新華社杭州9月6日電（記者馮源）1萬多年前，在錢塘江中上游流域，人類開始馴化野生水稻。而在約9000年前，這里的先民就開始利用稻谷等釀酒。這是記者從浙江省文物考古研究所獲悉的。

2000年，浙江省文物考古研究所研究員蔣樂平在浙江省浦江縣發(fā)現(xiàn)了上山遺址。至今，同類型遺址在周邊地區(qū)發(fā)現(xiàn)了19處。這些遺址均出土了豐富的稻作遺存，最古老的炭化稻米已有1萬多年歷史，為“栽培水稻源于中國”提供了豐富實(shí)證。2006年，上山文化正式命名，它是長江下游最古老的新石器文化。

2012年，蔣樂平等人又在浙江省義烏市城西街道橋頭村發(fā)現(xiàn)了橋頭遺址。它距今約9000至8700年，同屬于上山文化，出土了大量精美的彩陶。它們是世界最古老的彩陶，是中國彩陶文化的重要源頭，也留下了約9000年前的釀酒遺存。

這些遺存來自部分陶器的殘留物。美國達(dá)特茅斯學(xué)院人類學(xué)系助理教授王佳靜、蔣樂平和他的同事孫瀚龍?jiān)鴮@些殘留物進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其中有水稻、薏苡及其他塊根植物的淀粉粒以及豐富的霉菌和酵母。淀粉粒經(jīng)歷了谷物釀酒時必需的糖化作用，而霉菌的形態(tài)與曲霉和根霉一致，這兩種霉菌至今仍在東亞和東南亞廣泛用于釀酒。

他們的研究成果近日已在美國學(xué)術(shù)期刊《公共科學(xué)圖書館·綜合》發(fā)表。蔣樂平表示，現(xiàn)在已經(jīng)證實(shí)，在約9000年前，中國南方的先民就以稻米、薏苡為主要原料，輔以其他植物的塊莖來釀酒。王佳靜說，橋頭先民釀的是曲酒，他們可能是通過觀察發(fā)霉谷物，并反復(fù)實(shí)踐，制出了原始的酒曲。

橋頭遺址發(fā)現(xiàn)了一處被人工壕溝環(huán)繞的中心土臺。那些彩陶是在土臺上的多個器物坑里出土的。在土臺上，考古隊(duì)員還發(fā)現(xiàn)了浙江最早的墓葬和兩具人類遺骸。蔣樂平推測，先民可能在這里舉行祭祀或葬禮，并以酒為禮。

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請標(biāo)注來源并添加本文鏈接：http://brbynj.cn/showinfo-33-266232-0.html，否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。