秋天是石榴收獲的季節(jié),石榴自古就有“水晶珠玉”之稱,被列為果中珍品,更因?yàn)槲兜浪崽鸺柏S富的營養(yǎng)成分,深受人們喜愛。而且,因?yàn)槠渖术r艷、籽多飽滿,在我國傳統(tǒng)文化中常常被用作喜慶水果,象征多子多福、子孫滿堂,是饋贈好友的喜慶吉祥佳品。
味道好、寓意也好的石榴,在營養(yǎng)價值方面有什么獨(dú)特之處呢?
營養(yǎng)成分的種類十分豐富 還含有多種功能性成分
石榴營養(yǎng)豐富,含有多種人體所需的營養(yǎng)成分,主要包括碳水化合物、少量蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),還有有益健康的生物活性物質(zhì)等。
石榴中含有多種功能性成分,如黃酮、生物堿、花色素、槲皮素等,有助于抗癌、抗炎。
《中國食物成分表(2009)》顯示,每100克石榴可提供74千卡能量,含碳水化合物18.7克、蛋白質(zhì)1.4克、脂肪0.20克、不溶性膳食纖維4.8克、維生素C 9.0毫克、維生素E 4.91毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.03毫克、鈉1毫克、鎂16毫克、鉀231毫克、鈣9.0毫克、鐵0.3毫克、鋅0.19毫克、銅0.14毫克、磷 71 毫克、錳0.17毫克。
維生素C含量是蘋果、梨的兩倍 “低鈉高鉀”有助于改善心血管
石榴中的維生素含量豐富,如維生素C和B族維生素,其中前者的含量約是蘋果、梨的2倍,它有助于預(yù)防牙齦出血、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等。
石榴中鉀的含量豐富,是“低鈉高鉀”的水果,每100克石榴含231毫克鉀;鉀有改善心血管系統(tǒng)的健康、預(yù)防動脈硬化等作用。
石榴籽中含石榴脂肪酸,95.67%均為不飽和脂肪酸。
石榴籽的營養(yǎng)成分也不少 怕麻煩可以選擇軟籽石榴
很多人不愿意吃石榴的主要原因是,吃起來太麻煩。首先皮不好剝,好不容易剝好把里面的一顆顆“寶石”都挖出來了,可吃后將石榴籽吐出來又是一大工程。
石榴籽能不能吃呢?其實(shí),不光是石榴果肉,石榴籽也一樣有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),是可以吃的,只不過口感不佳。
對此口感不介意的,可以直接嚼吧嚼吧吃了;不喜歡這個口感又不嫌麻煩的,就可以吐出來;嫌吐出來麻煩的朋友,則可以選擇近兩年市場上比較火爆的軟籽石榴——就像無籽西瓜一樣,籽是軟的,吃起來心理上不會抗拒。
文/馬博士健康團(tuán) 科學(xué)審核/馬冠生(北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授)
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