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    肉松能燃燒,因?yàn)槭敲藁ㄗ龅模?/h1>
    時(shí)間:2023-03-24 09:17:07|來(lái)源:|點(diǎn)擊量:21932

     品質(zhì)好的肉松質(zhì)地細(xì)軟蓬松,用火可以點(diǎn)燃。所以網(wǎng)絡(luò)上有人稱(chēng)很多肉松其實(shí)是用棉花冒充的,而能夠燃燒就是“鐵證”。那么,事實(shí)果真如此嗎?

    肉松能燃燒,因?yàn)槭敲藁ㄗ龅模? /></p>
<p setedaria=  科信食品與健康信息交流中心科學(xué)傳播部主任阮光鋒在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》采訪時(shí)表示,肉松可燃其實(shí)很正常,而纖維素含量非常高的棉花,“口味”與肉松完全不同,一吃就能吃出來(lái)。

      阮光鋒解釋稱(chēng),從口感上來(lái)說(shuō),用棉花來(lái)冒充肉松是完全不可能的事兒。肉松是一種肌肉纖維,主要成分是蛋白質(zhì),是可以被人體消化吸收的。而棉花是植物纖維,主要成分是纖維素,纖維素是一種不可溶纖維。棉花表面看上去松軟,但放到嘴里卻根本嚼不爛,原因就是因?yàn)樗睦w維素含量高。

      阮光鋒介紹,肉松是用肉作為主要原料,經(jīng)煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松后制成的肌纖維蓬松絮狀的肉制品,看起來(lái)和同樣蓬松柔軟的棉花確實(shí)有幾分相似。不過(guò),肉松輕輕一咬就會(huì)溶化,這和根本無(wú)法下咽的棉花是有本質(zhì)區(qū)別的。

      肉松之所以能被點(diǎn)燃,是因?yàn)槿馑傻闹饕煞质堑鞍踪|(zhì),而蛋白質(zhì)是由氨基酸構(gòu)成的,主要包含碳、氫、氧、氮四種元素,也含有少量硫和金屬元素,這些都很容易被點(diǎn)燃。

      肉松與棉花的燃燒,其實(shí)非常好辨別。肉松的蛋白質(zhì)成分比較高,燃燒時(shí)有明顯的焦煳味甚至腥臭味。而棉花燃燒時(shí)不熔不縮,無(wú)焦煳或腥臭氣味,殘留灰燼少,呈白色,且一吹即散。

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  • 責(zé)任編輯 /

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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