外賣巨頭正通過食材供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)爭奪B端商戶。繼美團(tuán)外賣披露快驢進(jìn)貨并公開承認(rèn)該平臺將成為未來盈利來源之后，餓了么緊接著于12月26日召開發(fā)布會，重啟餓了么有菜食材進(jìn)貨平臺，同時借發(fā)布“安心名錄”鋪墊外賣包裝的供貨商機(jī)。

重啟有菜

12月26日，久未有動靜的餓了么供應(yīng)鏈平臺餓了么有菜終于重新出現(xiàn)在餓了么的發(fā)布會上。12月10日起，餓了么有菜在招聘網(wǎng)站上發(fā)布了多條崗位招聘信息。餓了么對餓了么有菜投入更多精力，似乎與對峙已久的美團(tuán)外賣分不開。

美團(tuán)點評旗下面向餐飲B端商戶的快驢進(jìn)貨在上線近三年后日前也被提及，美團(tuán)點評表示，快驢進(jìn)貨作為美團(tuán)在餐飲供應(yīng)鏈方面持續(xù)開拓的業(yè)務(wù)，本季度增長亮眼。

餓了么曾在2015年10月上線的餓了么有菜運(yùn)營半年后因產(chǎn)品類別稀少、服務(wù)費(fèi)用較高等問題被部分餐飲外賣商戶棄用。

幾乎同時，美團(tuán)外賣面向B端的進(jìn)貨平臺“快驢進(jìn)貨”悄然上線，但當(dāng)時美團(tuán)外賣方面對此卻“緘口不提”，此后餓了么與美團(tuán)外賣仍將發(fā)展重點放在C端流量獲取，餓了么有菜以及快驢進(jìn)貨一直保持相對低調(diào)的發(fā)展態(tài)勢。

高成本掣肘

與此同時，餓了么在發(fā)布會上公布了第三批外賣包裝“安心名錄”，共包括47家企業(yè)的保外賣包裝產(chǎn)品。盡管餓了么強(qiáng)調(diào)環(huán)保餐具，但事實并沒有那么順利。浙江秀龍包裝材料股份有限公司副總經(jīng)理蘇德前透露，公司雖然已經(jīng)具備生產(chǎn)可半降解或可降解餐具資格，但公司餐飲客戶中選擇這類環(huán)保餐具的企業(yè)不足10%，絕大多數(shù)餐飲企業(yè)仍會選擇不可降解的塑料餐具，而被納入名錄的企業(yè)中也存在這類問題。

廣東包材生產(chǎn)商負(fù)責(zé)人還介紹，公司目前還不具備生產(chǎn)環(huán)保餐具的技術(shù)和能力，但正在向這個方向發(fā)展。至于沒有環(huán)保包材產(chǎn)品為何能進(jìn)名錄，該負(fù)責(zé)人則表示，目前選擇進(jìn)入名錄的廠商和產(chǎn)品都是在食品安全方面有保障的產(chǎn)品，可以減少因包材而引發(fā)的食品衛(wèi)生安全問題。

解決餐飲外賣的環(huán)保問題絕非易事。首先一個難點就是引導(dǎo)餐飲商戶選擇環(huán)保餐具。蘇德前表示，餐飲企業(yè)不愿意使用環(huán)保餐具最主要的原因就是成本問題，“比如我們今天展示的這種不可降解餐盒的原材料一噸的價格為1.2萬元，但可降解材料的價格就是近3萬元，對于我們而言，成本上漲可以找下游商戶分擔(dān)，但對于餐飲企業(yè)而言，它們很難以使用環(huán)保餐盒的理由對消費(fèi)者漲價，只能自己承擔(dān)這部分成本，這對于利潤相對較薄的餐飲企業(yè)而言是難以接受的”。

今年9月，西貝莜面村也曾在改善外賣包材方面做過新嘗試，西貝北京部分門店投放了5000個水溶性環(huán)保袋。西貝莜面村副總裁楚學(xué)友告訴北京商報記者，水溶性環(huán)保袋目前采購成本為0.4元/個，高于目前市面上絕大多數(shù)外賣塑料袋，西貝希望能通過此次試推，讓行業(yè)內(nèi)更多品牌注意到水溶環(huán)保袋的好處，進(jìn)而大批量訂購，以降低環(huán)保袋的推廣成本。

B端爭奪戰(zhàn)

對此，一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士表示，從今年起，外賣市場的格局發(fā)生巨變，美團(tuán)點評上市、餓了么并入阿里，二者的競爭也進(jìn)入了新階段。從今年二者在咖啡外賣方面的爭奪到對運(yùn)力資源的爭奪，再到雙方組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整，不難看出二者之間濃濃的火藥味，如今隨著二者對于C端市場的布局已接近尾聲，外賣平臺的盈利需求也越發(fā)旺盛。也正因為此，今年餓了么及美團(tuán)外賣開始對商戶降補(bǔ)貼、漲抽成，也激起了部分餐飲商戶的強(qiáng)烈反應(yīng)，這其實就是外賣平臺開始想方設(shè)法盈利的表現(xiàn)，B端商戶就是拉動外賣平臺盈利的重要抓手。

正是上述原因使得美團(tuán)外賣和餓了么兩大巨頭相繼開始露出旗下供應(yīng)鏈平臺，并表現(xiàn)出進(jìn)軍餐飲供應(yīng)鏈的強(qiáng)烈意愿。上述不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士還稱，如今的餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌鲈缫呀穹俏舯?，在餓了么有菜和快驢進(jìn)貨剛上線時，正值餐飲B2B市場大戰(zhàn)正酣，餓了么有菜和快驢進(jìn)貨當(dāng)時難有精力發(fā)力B端，因此只是用平臺“占坑”，而如今，美菜及眾美聯(lián)等餐飲B2B平臺已然成熟，二者此時進(jìn)入不僅要時刻緊盯對方，還需要面對著強(qiáng)勁的對手。

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