在亞健康、重生活品質(zhì)的雙重因素影響下，補維生素成了很多人每天的必修課。“補維生素就是吃水果、蔬菜”、“補點維生素總沒壞處”等觀點在人群中非常普遍，甚至不少人認為，靠吃維生素就能防病、治病。我們究竟用不用額外補維生素？它真能治病嗎？《生命時報》記者就此采訪有關(guān)權(quán)威專家，為您一一求證。
【疑問一】人人都缺維生素嗎？
【回應(yīng)】一般人群都不缺，補充有適用人群
維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發(fā)生某些疾病。于是，在各類維生素產(chǎn)品宣傳大戰(zhàn)中，似乎人人都維生素不足，需要額外補充成了常用口號。
首都醫(yī)科大學(xué)宣武醫(yī)院營養(yǎng)科副主任李纓告訴《生命時報》記者，從目前國家的經(jīng)濟和生活水平來看，一般人群不存在缺乏維生素的情況。維生素補充劑是有適用人群的，對成人而言，只有當體內(nèi)缺乏某種維生素時才需要酌量補充，切忌盲目。
“對已被確診為維生素缺乏的人來說，肯定是要補充的。此外，還有三類人群需要補充營養(yǎng)素：一是攝入量少的，比如偏食或者減肥的人；二是需要量大的，比如孕婦、青春期的少年；三是消化吸收差的人群，比如老人、胃腸道疾病患者和特殊疾病群體。”中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生提醒說，除了這些人群，長期膳食不規(guī)律、不能保證一日三餐者；經(jīng)常處于特殊工作狀態(tài)下的人，如總坐在電腦前、神經(jīng)高度緊張、頻繁坐飛機的人，或是常年在高溫、寒冷環(huán)境中工作的人；有抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習(xí)慣的人等，都可以考慮適當服用維生素補充劑。
【疑問二】維生素真能治病嗎？
【回應(yīng)】：同一種病病因多樣，盲目補充維生素并不一定對癥
生活中有點小毛病，不選擇去看醫(yī)生，而是買維生素服用，并認為這既能迅速治病，還比較健康的觀點和做法，在不少白領(lǐng)中很流行。
“這其實并不可取。”上海復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營養(yǎng)科主任營養(yǎng)師陳霞飛說，“比如說口腔潰瘍，很多人認為它是‘上火’引起的，一旦出現(xiàn)潰瘍，就習(xí)慣吃清淡食物、水果，再配合維生素C治療，其實這不一定有效。嚴格來說，有100多種疾病都有口腔潰瘍的臨床癥狀。要想治好潰瘍，首先要弄清根本原因。”
那么，所謂維生素可以防病的說法可信性又有多少呢？陳霞飛表示，相關(guān)研究證據(jù)有限。“以作用廣泛的維生素C為例，目前流行的說法是‘口服維生素C可以預(yù)防和治療感冒’，但必須指出的是，這些都是體外研究或者在人體缺乏維生素C的前提下得出的結(jié)論。對于絕大多數(shù)維生素C并不缺乏的健康人來說，還沒有明確的科學(xué)依據(jù)。”
大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國對此也表示認同。他說，長期適量補充多種缺乏的維生素，可以使人體達到平衡，有助于補充體力、提升精力、增強抵抗力。但是，維生素的作用主要在于補充膳食中的攝入不足，并不是吃了就能達到治病預(yù)防的效果。
“目前，關(guān)于維生素的效果宣傳，不少存在過分夸大的情況。”李纓舉例說，比如抗氧化的食物都有防癌作用，不能單純說是維生素A或者維生素E在起作用。因此，維生素可以預(yù)防感冒、預(yù)防癌癥等說法就不一定準確了。如果身體有問題還是應(yīng)該求醫(yī)，不能聽從夸張的說法，盲目選擇和食用。
“需要注意的是，維生素分為藥用和保健品類兩種。”中國營養(yǎng)學(xué)會前任理事長程義勇表示，“藥用的維生素是化學(xué)合成的。作為藥品，通常會含有一些除了維生素之外的其他化學(xué)成分，此類維生素主要是用來預(yù)防和治療維生素缺乏所致的相關(guān)病癥，有明確的醫(yī)療目的。保健品類的維生素是以補充、維持、保健為主。實際上，最天然的維生素來源還是要從正常的飲食中攝取。”
【疑問三】補維生素能代替均衡飲食嗎？
【回應(yīng)】不能。維生素需“協(xié)同作戰(zhàn)”，大量服用一兩種作用有限
實際生活中，不少人由于工作忙碌或偏食、挑食，或為了避免亞健康，選擇用補充維生素的辦法來替代均衡膳食。
對此，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)研究室副教授王冬蘭說：“現(xiàn)在很多人有一個錯誤的理解，認為補充維生素就行了，事實上首選應(yīng)當是合理安排膳食結(jié)構(gòu)。”她表示，研究發(fā)現(xiàn)，服用維生素片并不能代替食用富含維生素的天然食品，如水果、蔬菜、豆類等，一是因為很多人體所需的其他營養(yǎng)物質(zhì)需要從蔬果中攝入補充；二是因為維生素在體內(nèi)需與其他營養(yǎng)素相互配合，“協(xié)同作戰(zhàn)”才能起到最佳效果，而大量服用一兩種分離出來的維生素作用有限。值得一提的是，即便是根據(jù)身體需要補充，我們也不能將膳食平衡的希望寄托在維生素上，因為人體對維生素有個可耐受的最高量，也可被視為“上限”，如果超過就可能有副作用。
王冬蘭表示，事實上，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2013版）中已對常見維生素的攝入量做過說明，推薦大家如何能攝取到足夠的維生素。她說：“以維生素A為例，正常成年男性、女性的每天推薦量分別是800、700微克視黃醇單位；維生素C的成人每天推薦量為100毫克；維生素D的成人每天推薦量是10~15微克。只要我們保證每天能做到大約喝半斤牛奶，吃1個雞蛋、二兩肉類、3兩豆類，便能滿足每天維生素A、D、E的需求；每天吃夠半斤水果、1斤半蔬菜，就可以滿足每天B族維生素和維生素C的需求。由此可見，通過均衡飲食，讓維生素達標并不難。”
【疑問四】補充維生素有哪些注意事項？
【回應(yīng)】最重要的是不能過量，最好有醫(yī)生、營養(yǎng)師指導(dǎo)
“由于維生素是一種微量營養(yǎng)素，因此是否過量的問題更值得關(guān)注。”陳霞飛表示，不能因為覺得維生素必不可少，就無視自身情況盲目補充，以至于濫用。她說，維生素過量會出現(xiàn)厭食、乏力、惡心、嗜睡、肌肉疼痛等癥狀，這些癥狀往往不具有特異性，容易被人們忽略。補充維生素的另一條原則是，一定要有針對性，注意觀察自己的身體，缺什么補什么。比如，維生素A不足時會出現(xiàn)皮膚粗糙、瘙癢、頭發(fā)干枯等情況；維生素C不足則多表現(xiàn)為常感疲勞，易感冒、咳嗽，牙齦常出血，傷口難愈，舌頭有深痕等。
程義勇說，補充前，多了解各類維生素知識，也是非常關(guān)鍵的，每種維生素的主要作用不同，而且維生素分為脂溶性維生素、水溶性維生素兩種。前者包括4種維生素，即維生素A、D、E、K，它們需要有脂肪的幫助才能被人體吸收，可以在肝臟中儲存，需要時再“動員”出來，卻很難從尿液中排泄出去，因此攝入過多存在中毒風(fēng)險。后者包括B族維生素和維生素C，它們易溶于水，攝入過多時會從尿中排出，在體內(nèi)的儲存量較小，但同樣不能超過人體的最大耐受量。
李纓提醒，想知道自己缺什么維生素，建議到醫(yī)院營養(yǎng)門診進行評估，或通過實驗室檢測分析，大家最好在醫(yī)生、營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，科學(xué)補充維生素。
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