大熱天吃上一塊西瓜,香甜清爽之感瞬間貫穿全身,這種體驗別提有多幸福了。但西瓜令人糾結(jié)的幾大疑問,你真的了解嗎?
吃西瓜容易長胖還是有助減肥?數(shù)據(jù)顯示,每100克西瓜的熱量為26千卡,在水果中并不算高,要低于草莓、桃、杏、葡萄、梨、蘋果等。需要說明的是,這并不意味著西瓜比蘋果等更有利于減肥,因為西瓜的單位熱量雖低,但一不小心就容易吃多。1/4個西瓜(700克左右)的熱量大約跟一小碗飯的熱量相近,如果每天正常吃飯的基礎(chǔ)上再吃1/4甚至半個西瓜,肯定會讓人長胖。新膳食指南建議,成年人每天水果的攝入量為200~350克,吃西瓜也應(yīng)按照這個推薦量。
糖尿病人能不能吃西瓜?西瓜的平均含糖量為5.8%,比蘋果、梨、香瓜、葡萄等水果要少。但西瓜的血糖指數(shù)并不低,為72,明顯超過其他常見水果,如蘋果和梨的血糖指數(shù)為36,桃是28。這就意味著,糖尿病患者若在短時間內(nèi)吃太多西瓜,很容易導(dǎo)致血糖上升。因此,這類人群吃西瓜時要限量,每天只吃100~150克。
為什么冰鎮(zhèn)后的西瓜會更甜?西瓜中的糖以果糖為主,而果糖的甜度與溫度有很大關(guān)系,40℃以下時溫度越低,果糖甜度越高,最高可達蔗糖的1.73倍。具體原因是,果糖具有兩種分子構(gòu)型:α型和β型,α果糖的甜度只有β果糖的33%,在低溫下,兩者的平衡向β果糖方向移動,因此甜度增大。
無籽西瓜是因為用了避孕藥嗎?無籽西瓜是雜交而來的,其原理是通過雜交使原本能夠正常產(chǎn)生種子的二倍體植物轉(zhuǎn)變?yōu)槿扼w植物,阻礙種子的正常發(fā)育,同時給予一定刺激,使果實自身產(chǎn)生足夠使其發(fā)育的植物激素,促進果實形成。因此,無籽水果和避孕藥沒有絲毫關(guān)系。
隔夜的西瓜到底能不能吃?沒吃完的西瓜確實不宜久放,如果保存得當,隔夜的西瓜也可以放心吃。切開的西瓜常溫下一般最多放置4個小時,及時冷藏才安全。另外,西瓜最好用干凈的保鮮膜覆蓋,或者將剩余的西瓜挖出來放入密封保鮮盒里。放入冰箱冷藏的西瓜最好不要超過24小時。把冰箱里的西瓜拿出來吃時,可以先將表面約1厘米厚的部分切除。如果有異味,則應(yīng)扔掉。
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