俄羅斯西伯利亞聯(lián)邦大學(xué)科研人員稱,以蕎麥為主的飲食對(duì)哺乳動(dòng)物的身體具有獨(dú)特的保健作用,食用蕎麥可以切實(shí)提高長(zhǎng)壽蛋白SIRT1的水平,并產(chǎn)生一系列積極影響。相關(guān)研究結(jié)果發(fā)布在《谷物科學(xué)》雜志上。
研究人員稱,乙酰化酶Sirtuins是參與脂肪細(xì)胞形成和葡萄糖代謝的龐大蛋白質(zhì)家族。Sirtuins家族的SIRT1蛋白參與了調(diào)節(jié)衰老的機(jī)制,高水平蛋白SIRT1能減緩衰老,提高抵抗力。
科學(xué)家解釋說,我們消耗的卡路里越少,人體產(chǎn)生的“長(zhǎng)壽蛋白”越多。饑餓會(huì)啟動(dòng)為延長(zhǎng)細(xì)胞壽命而開啟的修復(fù)過程。不過,西伯利亞聯(lián)邦大學(xué)專家指出,經(jīng)常打著為了健康的名義挨餓是不正確的。
俄羅斯西伯利亞聯(lián)邦大學(xué)生物物理學(xué)系主任瓦蓮京娜·克拉達(dá)修克稱:“患有重病的人、孕婦和小孩絕對(duì)不能餓著。蕎麥和蕎麥面是能幫助產(chǎn)生必要多SIRT1蛋白的食物,蕎麥不僅常見于俄羅斯廚房,在中國(guó)、日本、韓國(guó)和原產(chǎn)國(guó)印度的廚房也很常見。”他解釋說,蕎麥富含植物性蛋白和氨基酸,人體可利用這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生產(chǎn)蛋白質(zhì)。
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